Penne met broccoli, knoflook en walnoten

Ingrediënten

100 g walnoten
2 rode pepers
4 teentjes knoflook
400 g penne
zout
3 eetlepels olijfolie
2 maal 300 g panklare broccoli (roosjes)

Bereiden

Walnoten fijn hakken. Noten in droge koekenpan goudbruin roosteren, op bord laten afkoelen.
Pepers halveren, zaadjes verwijderen en pepers in reepjes snijden.
Knoflook pellen en in plakjes snijden.
Penne in ruim water met zout in ca. 8 minuten beetgaar koken. Intussen broccoli in 3-4 minuten beetgaar koken.
In kleine koekenpan 2 eetlepels olie verhitten. Knoflook op laag vuur krokant en goudbruin bakken; uit pan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.
In bakvet peperreepjes ca. 2 minuten zachtjes bakken.
Penne mengen met 1 eetlepel olie, broccoliroosjes, walnoten en rode peper. Knoflookplakjes erover strooien en direct serveren.

Stamppot groene kool

Voor 4 personen
Ingrediënten:
500 g groene kool, in reepjes
30 g boter
aardappelpuree volgens basisrecept
60 g geschaafde parmezaanse kaas
75 g bakbacon, in dunne plakken

Stoof de groene kool 5-8 min. in de boter. Roer de kool en zout en peper naar smaak door de hete aardappelpuree. Bak de bacon krokant in een droge koekenpan. Garneer de stamppot met kaas en bacon.
Kcal. p.p.: 605

Spaghetti aglio e olio

Dit supermakkelijke gerecht stamt uit Zuid-Italië. Uit armoede geboren is het tegenwoordig bij iedereen geliefd vanwege de pure smaak.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen
ingrediënten:
500 g heel dunne spaghetti
zout, peper
1¼ dl olijfolie
4-5 teentjes knoflook, heel fijngesneden
2-3 el fijngesneden peterselie
2 tl fijngesneden verse rode chilipeper

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar in ruim kokend water met zout.
Verwarm de olie met de knoflook op zacht vuur. Voeg de peterselie, wat zout en de rode peper toe en schep de uitgelekte spaghetti direct door het oliemengsel. Breng op smaak met zout en peper.

Perencrumble

Voor 4-6 personen
Ingrediënten:
175 g fijne tafelsuiker
6 peren, geschild, in partjes
50 g gemalen amandelen
120 g bloem
75 g koude boter, in blokjes

Breng 75 g suiker met 4 el water aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg de peren toe en kook ze circa 10 min. op zacht vuur tot ze zacht zijn. Meng voor het kruimeldeeg de amandelen met de bloem en 100 g suiker in de keukenmachine. Voeg de boter toe en verkruimel deze met behulp van de pulsknop door het bloemmengsel tot het op broodkruim lijkt. Of verkruimel de boter met de vingertoppen door het bloemmengsel. Verdeel de peren over 4-6 ingevette ovenvaste kommetjes en bedek ze met het kruimeldeeg. Bak de crumbles 25-30 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 180ºC tot de kruimellaag goudbruin is.

Bereiding: circa 15 minuten
Oventijd: 25-30 minuten